| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 375千卡 | 125千卡 | ||
| 苦瓜 | 克 | 49千卡 | 17千卡 | ||
| 总量 | 586克 | 苦瓜滑牛肉热量/卡路里424千卡 | |||
 热量424千卡,相当于骑马53分钟消耗的热量480 | |||||
1、牛肉洗净，逆着纹路切片，加调料A拌匀，腌制20分钟
2、苦瓜洗净，纵向剖开，挖去白瓤
3、斜切成片，焯水后过凉水，捞出备用
4、锅入油烧至四层热，下入腌好的牛肉，迅速滑散
5、炒至7分熟，盛出备用
6、锅重新入油，下葱姜爆香，下焯过水的苦瓜翻炒片刻
7、下牛肉炒匀，加入调料B中的蚝油、生抽、盐炒匀
8、至牛肉基本熟时下切成圈的小红椒翻炒两下，加水淀粉勾薄芡出锅
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强筋骨、暖胃、促进康复等功效；可与葱、芋头、香菇搭配；与橘子、鲇鱼、韭菜相克，同食可能会引起不适；
苦瓜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗菌、抗癌、清热益气等功效；可与芦笋、青椒、圆茄子搭配；与猪小排、猪骨、山竹相克，同食可能会引起不适；
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