| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 小麦面粉 | 克 | 688千卡 | 344千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 450千卡 | 899千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 270克 | 紫薯蛋黄抹茶酥热量/卡路里1216千卡 | |||
 热量1216千卡,相当于儿童足球174分钟消耗的热量420 | |||||
1、蛋黄用食用油浸泡几个小时，去除腥味
2、用主料里的材料揉成水油皮。用低筋面粉、70克、抹茶粉做成油酥面团，盖上湿布醒30分钟
3、0克紫薯馅放入蛋黄
4、包起滚圆
5、水油皮、油酥各分成均匀的8份
6、水油皮压圆，放入油酥
7、包起口朝下
8、擀成椭圆形
9、卷起，醒15分钟
10、接口朝上压扁擀成长条
11、卷起，再醒15分钟
12、对切，压成圆形，翻面放入紫薯馅
13、包起口朝下放入烤盘，烤箱预热，上下火180度烤25分钟
14、层层酥松。
小麦面粉的热量344千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有增强免疫力、润肺补肾、除热止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有预防高血压、降血脂、润肠等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有和中益肺、疗疮、滋阴等功效；可与香瓜、杨桃、南瓜子搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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