| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 361千卡 | 361千卡 | ||
| 花生油 | 克 | 222千卡 | 886千卡 | ||
| 莲蓉 | 克 | 3615千卡 | 482千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 总量 | 966克 | 蛋黄莲蓉月饼热量/卡路里4447千卡 | |||
 热量4447千卡,相当于爬楼梯556分钟消耗的热量480 | |||||
1、枧水是一种碱性溶液成分复杂若买不到可以把食用碱和水按1:3的比例混合调制来代替，在转化糖浆里加入枧水混合均匀2在混合好的糖浆里加入花生油并搅拌混合均匀3倒入面粉和奶粉4揉成面团静置一小时5准备好生的咸蛋黄（不推荐用熟的）如果蛋黄比较腥讲蛋黄在植物油里浸泡半个小时可以去除腥味6面团静置好后根据需要分割成小分把莲蓉馅也分割成相应的小分皮和馅的比例是2:8。7把一份莲蓉馅分成两块中间夹上蛋黄揉圆8把面团裹在莲蓉馅外面包好揉圆9把月饼团放入模具直接在烤盘上压出月饼10在月饼表面喷点水放入预热好200度的烤箱烤5分钟左右等月饼花纹定型后取出来在表面上刷蛋黄水（只刷表面侧面不刷）再放进烤箱烤到周围成腰鼓型饼皮均匀上色就可以了大概13分钟
花生油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；具有润肺止咳、养血通乳、滋养调气等功效；
莲蓉的热量482千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
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