| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 71千卡 | 354千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 46千卡 | 42千卡 | ||
| 总量 | 511克 | 菠萝包热量/卡路里1458千卡 | |||

1、面团这部分的材料除黄油以外全部混合,牛奶一点点放

2、大功率的搅拌器用搅拌棍搅拌面团,高低档交替使用揉成能拉出厚膜状态(注意:是大功率搅拌器、小功率容易烧坏)没有大功率的可以用手像搓衣服一样揉搓至厚膜状态

3、面团包裹住室温软化的黄油!揉混合!

4、揉到扩展状态、

5、明显的手套膜

6、发酵至2倍大

7、发酵的时候做菠萝酥皮,室温软化的黄油加入细砂糖.盐.打至发白

8、分三次一点点加入蛋液,每次都搅拌混合后再继续加!一次性加容易导致水油分离

9、筛入低筋面粉和奶粉,用拌刀拌成团!不可用搅拌器容易破坏酥性

10、一张酥皮包住一个面团2/3.皮不能太薄发酵过程容易裂

11、刷上蛋液,用锋利的刀轻轻划上纹路.、不用太用力,划口太大酥皮的裂缝会大

12、在烤盘里发酵至2倍大、放入预热好的烤箱180度15分钟.中层

13、成品

14、成品
高筋面粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有养心、止渴、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有止渴、除热、益肾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有美容护肤、滋阴润燥、清热解毒等功效;可与百合、肥牛、圆生菜搭配;与桔子、红薯、雪莲果相克,同食可能会引起不适;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有补充能量、改善贫血、加饱腹感等功效;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有促消化、杀菌、消炎等功效;与红豆、赤豆、红豆沙相克,同食可能会引起不适;
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