| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 猪肉末 | 克 | 395千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 396克 | 麻婆豆腐热量/卡路里635千卡 | |||
 热量635千卡,相当于柔软体操136分钟消耗的热量280 | |||||
1、买回来的山水豆腐在开水里烫了大概有2分钟。要小心翼翼，要不很容易就不完整了。
2、姜蒜爆香后下豆瓣酱。
3、正宗的麻婆豆腐一般用的都是牛肉末，林家用的是猪肉末。
4、翻炒后注入水，高汤更理想。因为豆腐是吸收别人的味道，它本身除了淡淡的豆香没有别的味道。再将豆腐再次小心翼翼的放进去。
5、翻滚一番，撒辣椒面、葱花。（自从家里不做蒸熏肉后才发现辣椒面都坏掉了）
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血压、降血脂、益中气等功效；可与蘑菇、鳗鱼、秋刀鱼搭配；与葱、菠菜、竹笋相克，同食可能会引起不适；
猪肉末的热量395千卡（每100克）；具有补虚、止消渴、补肾气等功效；可与香菇、圆茄子、芸豆搭配；与梨、鲫鱼、荞麦相克，同食可能会引起不适；
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