| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 奶油 | 克 | 88千卡 | 879千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | ||
| 奶粉 | 克 | 73千卡 | 484千卡 | ||
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 194克 | 乳酪蛋糕热量/卡路里580千卡 | |||

1、奶酪黄油室温软化,加入牛奶、蛋黄和部分糖等材料用搅拌机拌匀,筛入低粉搅拌均匀。蛋黄糊冬天坐温水,防止不匀。

2、蛋白放入无油无水盆中,加入剩下的糖和柠檬汁告诉打发至中性发泡。

3、用切拌的方式将打发的部分蛋白加入蛋黄液中,从下往上拌匀。再把全部的液体拌匀,尽量轻,减少蛋白消泡。

4、把蛋糕液倒入模具中,轻震1、2下就好,震多了成品底层口感扎实。还可以用巧克力酱为蛋糕装饰。

5、放中层,或底部加层锡纸,170度上下火盖锡纸60分钟,看蛋糕表面需不需要烤上色,烤好在烤箱内自然冷却后脱模。
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、止渴、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有养血发胎、延缓衰老、保护肝脏等功效;可与肥牛、桂圆、基围虾搭配;与兔肉、豆浆、菠萝相克,同食可能会引起不适;
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有促进身体发育、加饱腹感、补充能量等功效;
奶粉的热量484千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有治便秘、大便秘结、美容等功效;可与桃、香蕉、蜂蜜搭配;与猕猴桃、菠菜、橘子相克,同食可能会引起不适;
水的热量1千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
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