| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 638克 | 茄子炒辣椒鸡蛋热量/卡路里791千卡 | |||
 热量791千卡,相当于烤面包316分钟消耗的热量150 | |||||
1、两个鸡蛋，三个辣椒，一个茄子
2、茄子切条，辣椒切条，鸡蛋打碎，葱姜蒜一个小红辣椒炝锅，
3、葱姜蒜小辣椒炝锅老抽炝锅，然后放茄子，茄子变软后，转小火倒入鸡蛋，让鸡蛋镶嵌在茄子上，然后在放少许盐，在放入辣椒翻炒一分钟左右出锅，出锅后根据自己的口味可放少许香菜和大葱切碎。
4、准备多余的茄子可以做个蒜泥茄子，在你炒菜时可以将茄子放到烧饭的篦子上蒸，炒好菜时，将茄子拿出，根据自己的口味可加蒜泥，香菜，盐，味达美，葱，香油等。这样两道菜既省事又简单就完成了。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有清热解暑、养阴补虚、抑癌抗瘤等功效；可与苦瓜、兔肉、基围虾搭配；与螃蟹、墨鱼、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
辣椒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有胃肠胀气、开胃消食、健脾胃等功效；可与圆白菜、虾、娃娃菜搭配；与黄瓜、南瓜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、延缓衰老、解热烦等功效；可与洋葱、辣椒、圆生菜搭配；与地瓜、消炎片、菠萝相克，同食可能会引起不适；
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