| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄油 | 克 | 2398千卡 | 888千卡 | ||
| 高筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 372千卡 | 143千卡 | ||
| 低筋粉 | 克 | 531千卡 | 354千卡 | ||
| 总量 | 830克 | Choux泡芙热量/卡路里3843千卡 | |||
 热量3843千卡,相当于水球384分钟消耗的热量600 | |||||
1、将酥皮顶材料拌匀，搓成直径3.5cm长条圆柱放冷藏冰箱冻硬备用。将烤箱预热200°备用。将黄油与水加热至沸腾倒入过筛面粉，搅拌至不粘锅底离火。
2、倒入搅拌机中速搅拌降温至50℃，慢慢加入打散的鸡蛋快速搅拌，每一次加入鸡蛋都要见上一次的蛋液完全被面糊吸收才可。
3、用圆形裱花嘴挤入烤盘成半球形状，刷上蛋液，将酥皮顶料切成1mm厚度圆片贴在泡芙顶上。
4、表面轻刷蛋液进炉烘烤，时间约28分钟。
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、改善贫血、加饱腹感等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、防细菌感染、养血发胎等功效；可与干辣椒、苋菜、桂圆搭配；与柿子、地瓜、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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