| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 北京填鸭 | 克 | 2915千卡 | 201千卡 | ||
| 总量 | 1450克 | 锅烧鸭子热量/卡路里2915千卡 | |||
 热量2915千卡,相当于民族舞648分钟消耗的热量270 | |||||
1、将填鸡的内脏净，洗清，加盐、酒、葱、姜，上笼蒸烂取出，拆净骨，抹上面粉，再用鸡蛋、湿菱粉、酱油调成糊，裹在面粉外面。
2、开旺火热生油锅（油要没过鸭子），将鸭放入滚炸，至鸭浮起并转深色后取出，斩成长条，整齐地排在盘里即好。
北京填鸭的热量201千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有除虚弱、消肿、益阴等功效；可与豆豉、酸菜、白菜搭配；与李子、桑葚、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
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