广式馒头的热量和减肥功效

1、干性材料（低筋面粉、玉米淀粉、糖、盐）称好后用筷子混合均匀。1/3液体（温热）融酵母，筷子搅拌至无颗粒，静置5分钟。

2、酵母水、剩下的2/3液体倒入干性材料中，边倒边用筷子搅拌，差不多了就下手揉，觉得干就把【备用】的10～20g水逐渐加进去，揉到基本成团就可以拿出来在台面操作了。

3、揉的时候采用叠被子的方法折叠面团比较快，折叠几下再揉几下，揉十来分钟左右就可以加花生油了，先压扁面团，在面团中倒入油，又采用叠被子的方法（这样油更快被面粉吸收），再揉几分钟成光滑面团。

4、面团放进一个大碗里，撒些水，碗口覆盖一层保鲜膜，放至温暖处发酵至2倍大（夏天30几度时我是放在窗边有阳光的地方，发得快些大概40分钟到一个小时左右，冬天就放烤箱（有发酵功能用发酵功能，没有就烧一盆热水放入烤箱）没烤箱的话放微波炉放蒸锅里也可以，同样烧一盆热水放进去，热水是为酵母发酵营造适宜的温度和湿度，热水凉了的话要马上添进去。发酵完成：（检查）手指粘些面粉，在面团中间插个洞，洞口不会缩不会塌表示发酵完成。

5、拿出面团，用擀面杖擀开擀掉气泡（擀4、5次就OK了），切开横切面没有大气泡就完成。

6、将面团分成8～9个小面团，可以搓长了直接切成刀切馒头，或者揉成圆形。我这次做的比较粘切不了所以就粘了些面粉揉成圆形了。

7、冷水上锅，盖上盖子醒发15至20分钟，开火，上汽后蒸15分钟关火，7～8分钟后再揭盖。