拔丝地瓜的热量和减肥功效

1、黄番薯，削皮切块，番薯削好皮和切块时要立即放水里泡才不会发黑，切好番薯后洗净沥干水

2、锅里放油，温度不需要太高的时候把番薯放进去炸，中温慢慢炸，不要高温，才不会出现番薯炸焦了，里面还是生的。

3、炸完番薯捞起来放在吸油纸上，锅里留大概一汤勺半的油，把白糖放进去，再放两勺水，小心油溅，然后小火慢慢煮，不需要翻炒，煮饭糖全部融化成泡沫，颜色也是焦糖色，就可以把番薯放进去翻炒均，确保每块番薯都包裹一层糖浆，然后关火起锅。

4、起锅等待大概一分钟左右，番薯有点微凉，就用一对筷子加一只叉给番薯换盘，盘里还是放一张吸油纸，没有吸油纸就抹层油，以防番薯粘盘，把番薯一块一块夹到另外个盘，途中番薯会扯丝，就需要用叉子配合啦，这么做是为了番薯看起来有点扯丝，而且还为了家里女士吃起来不难看，裹了糖浆的番薯很快就会变硬，所以提前分成一块块的，夹的时候也不会好几块粘在一起，这时候番薯外脆里粉，特别好吃，就是粘牙了一点，用来送功夫茶当午后甜点都是不错的。