| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 240千卡 | 400千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 89千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 105千卡 | 42千卡 | ||
| 总量 | 393克 | 舒芙蕾热量/卡路里518千卡 | |||
 热量518千卡,相当于美容518分钟消耗的热量60 | |||||
1、蛋奶糊的材料
2、香草荚剪开，取出籽，加入牛奶，加热至快沸腾，离炉。
3、把蛋黄，细砂糖，放盆中，搅拌至发白状态。然后筛入面粉，完全搅拌。
4、把加热的牛奶分次少量地加入蛋糊里，搅拌，然后把蛋奶糊用筛过滤到奶锅中，中火加热，不停搅拌。
5、边煮边搅拌，直到材料能顺滑地滑落，搅拌到浓稠的状态。离火。保温。
6、打发蛋白，分三次加入糖，打发至有尖角出现。8成。
7、取1/5的蛋白霜加入蛋奶糊中，拌匀。
8、把蛋奶糊全部加进蛋白霜中，不要破坏蛋白霜的气泡，充分拌匀。
9、把奶糊倒入碗里，用抹刀抹平，再用手指画出边缘。以便面团顺利涨起。把碗放进倒有热水的方形盘
里，180度，18分钟。
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、延缓衰老、防细菌感染等功效；可与明虾、西红柿、圆生菜搭配；与茶叶、鹅、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有舒缓肝气、调味、除口臭等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、防治近视、美白等功效；可与蜂蜜、甘蔗、香蕉搭配；与金针菇、西兰花、钙粉相克，同食可能会引起不适；
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