| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 35千卡 | 354千卡 | ||
| 总量 | 211克 | 奶黄酱热量/卡路里284千卡 | |||
 热量284千卡,相当于盖屋顶47分钟消耗的热量360 | |||||
1、原材料（装蛋黄的盆要无水无油）。
2、蛋黄倒入白糖、2滴醋（去蛋腥味）同一方向搅拌。
3、搅拌至发白倒入低粉，继续搅拌均匀备用。
4、黄油放锅里小火溶化。
5、倒入牛奶调中火把牛奶煮开（边煮边搅拌）。
6、煮开的牛奶分次加入蛋黄糊里搅拌均匀。一定要分次，如果一次倒完的话蛋黄糊就会被烫成一块块的。
7、再倒回锅里小火煮，边煮边搅拌预防结块。
8、煮到如图这样很稠就可以了。这一步要有耐心喔，因为是开小火煮，时间会久一点啦。
9、倒入碗里晾凉，放冰箱冷藏。
10、呵呵…感觉像炼乳。可次这样子吃，水果三明治，还可以沾面包、馒头。
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、养血发胎、润肺利咽等功效；可与干贝、银鱼、小米面搭配；与鹅蛋、茶叶、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防治近视、改善视力、养颜等功效；可与木瓜、甘蔗、香蕉搭配；与米汤、白砂糖、菠菜相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有保肝解毒、除口臭、去酒毒等功效；可与南瓜子、杨桃、番茄搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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