| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 杏仁粉 | 克 | 136千卡 | 389千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 50千卡 | 144千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 253千卡 | 389千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 60千卡 | 400千卡 | ||
| 总量 | 150克 | 马卡龙热量/卡路里499千卡 | |||
 热量499千卡,相当于登山摩托59分钟消耗的热量510 | |||||
1、讲杏仁粉，糖粉，混合过筛放在一边
2、打发蛋白，分次加入15g细砂糖，打发至提起打蛋器蛋白有个小尖峰，屹立不倒
3、加入色素打蛋器低速档搅拌
4、将过筛后的杏仁粉与糖粉分次加入蛋白中，翻拌均匀
5、将拌好的面糊装入裱花袋
6、将面糊挤在硅胶垫上
7、进入烤箱，先180度待6-8分钟后出现裙边，转140度烤25-30分钟
8、挤上内陷（用1:1的巧克力和奶油制作的巧克力甘纳许）
杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有润肺、抗肿瘤、预防便秘等功效；可与芝麻、核桃、西洋菜搭配；与葛根、五花肉、猪肺相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有解热烦、增强皮肤润滑、润肺利咽等功效；可与桂圆、干辣椒、菠菜搭配；与豆奶、菠萝、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除口臭、去酒毒、滋阴等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有抗氧化、除口臭、抗菌抑菌等功效；
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