| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 全蛋 | 克 | 88千卡 | 144千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 393克 | 超水嫩葡挞热量/卡路里1625千卡 | |||
 热量1625千卡,相当于速度滑冰108分钟消耗的热量900 | |||||
1、葡式蛋挞皮提前解冻至软化
2、牛奶细砂糖，隔水加热熔化，保持温度50—60摄氏度
3、将牛奶冲入搅好的蛋液中（不需要打发，不需要起泡），搅拌后放置室温冷却
4、将淡奶油倒入蛋浆中搅拌均匀，过滤
5、将淡奶油液倒入解冻好的挞皮中，倒至9分满，放入预热好的烤箱层，上火230摄氏度，下火250摄氏度，烘20—25min。成品
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、预防骨质疏松、润肠等功效；可与蜂蜜、木瓜、甘蔗搭配；与橙、醋、枣相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、润肺利咽、延缓衰老等功效；可与韭菜、明虾、西红柿搭配；与鹅肉、味精、豆奶相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有治疗便秘、预防便秘、促进代谢等功效；
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