全素版鱼香茄子的热量和减肥功效

1、茄子切厚片(0.5厘米)，用盐腌10分钟过油，变软捞出，控油备用

2、青椒、红椒、泡椒分别切丁

3、葱切小段，姜、蒜切小粒

4、生抽、香醋、盐、白糖，按个人口味调匀(建议醋放少点)，兑少量水，淀粉勾兑，搅匀备用

5、起锅倒少量油，5成热时下入葱、姜、蒜爆香，下入泡椒煸炒片刻倒入过了油的茄子，稍稍翻炒，倒入备用淀粉汤汁，入青、红椒，大火烹制，锅铲兜底轻轻推动，关火即可。