香甜樱桃塔的热量和减肥功效

1、300g新鲜的樱桃洗净去核。

2、加入25g糖，盖上盖腌制2个小时以上。腌制好的樱桃，滤出汁液。滤干水的樱桃放一边备用。在滤出的汁液中添加冷水，使重量达到100g，成为果汁水。

3、在果汁中加入玉米淀粉、盐、柠檬汁，剩下的35g糖，搅拌均匀。把混合均匀的果汁加热并不断搅拌，直至沸腾，成为浓稠的状态。把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即成。

4、面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态。

5、将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解。把混合好的蛋黄水倒入上述面粉中。轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上（如果时间不够，也要至少冷藏1个小时）。

6、将冷藏好的面团取出，擀成薄片。把薄片盖在塔盘上，用擀面杖滚过塔盘，将多余的边切断。除去多余的边角。在塔盘底部用叉子叉一些小孔，以防止烤制的时候底部鼓起。（应放置15分钟再入烤箱烘烤以免烤制的时候回缩）

7、放进预热好的烤箱，中层，190度烘烤，至塔皮表面微黄，质地酥脆，约需要25～35分钟。烤好的塔皮冷却后，填入馅料即可。

8、小贴士：1：不喜欢太甜的亲们可以适当的减少糖的用量，个人感觉这个比例有点偏甜（来自君子的配方）2：樱桃馅中加入柠檬汁，是因为塔馅里必须足够酸，才会具有应有的风味。如果你的樱桃是非常酸的那种，则可以省略柠檬汁。3：建议尽量在食用前再填入馅料哈。4：塔皮的面团里加入了蛋黄，所以口味比一般的塔皮更好。