| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 黄豆酱 | 克 | 181千卡 | 138千卡 | ||
| 总量 | 639克 | 肉末茄子热量/卡路里845千卡 | |||
 热量845千卡,相当于骑自行车106分钟消耗的热量480 | |||||
1、五花肉剁成肉沫、茄子切成滚刀块，泡在盐水里。
2、油锅倒入三分之一油，7成热之后倒入茄子炸到变软，捞出沥干油
3、锅里油倒出，只剩底油，放入蒜末爆香后倒入肉沫、黄豆酱一起翻炒。
4、肉沫变色后倒入茄子，加入料酒、糖、生抽一起翻炒至熟。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治胃癌、抑癌抗瘤、保护心血管等功效；可与鳗鱼、蛋黄、五花肉搭配；与螃蟹、河蟹、墨鱼相克，同食可能会引起不适；
黄豆酱的热量138千卡（每100克）；具有减少骨丢失、防止血管硬化、养颜等功效；
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