鱼香扒茄子的热量和减肥功效

1、肉末中加入姜末、盐、料酒和淀粉等调味料，顺着一个方向搅拌上劲，腌制五分钟。在茄子上打个小槽，再隔2厘米再同样打入小槽。

2、在小槽里面抹上一层淀粉，酿入腌好的肉馅，在表面上拍层薄薄的淀粉，将酿好的茄子放入油锅中炸，炸至茄子七、八成熟；

3、锅中留少许底油，爆香豆瓣酱和泡椒，再下入葱姜蒜末一起爆香；加入白醋、糖、盐等调出来的鱼香味，加入适量的高汤；?放入刚炸过的茄子；

4、放入青豆和玉米粒，烧上一两分钟，注意中间翻动一下，须不停将汤汁浇在茄子上；加入适量的水淀，勾薄芡汁；将茄子盛入盘中，?将青豆、玉米和小葱浇在茄子上；