| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 肉馅 | 克 | 114千卡 | 227千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 总量 | 398克 | 麻婆豆腐热量/卡路里486千卡 | |||
 热量486千卡,相当于干活324分钟消耗的热量90 | |||||
1、豆腐切小块，蒜苗切断，豆豉切末，姜和大蒜切末备用。
2、油烧热，放入肉馅滑散。
3、一次放入豆豉、姜蒜沫、八角、麻椒翻炒。
4、放入郫县豆瓣酱和少许海天酱继续翻炒。
5、加入水，烧开，同时加点辣椒油，颜色更漂亮。
6、放入豆腐，小火炖，时间越长越入味，至少要15分钟，同时加入盐，糖调味。
7、快出锅的时候放入蒜苗就好了。
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降低胆固醇、清肺健肤、降血脂等功效；可与鲫鱼 、鲢鱼、带鱼搭配；与葱、菠菜、竹笋相克，同食可能会引起不适；
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有滋阴、润肌肤、止消渴等功效；可与香菇、茄子、丝瓜搭配；与鹌鹑、海螺、海虾相克，同食可能会引起不适；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有感冒头痛、宣郁解毒、胸闷烦呕等功效；可与鸭翅、大葱、鸭肉搭配；
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