| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 230千卡 | 354千卡 | ||
| 酸奶 | 克 | 94千卡 | 104千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 52千卡 | 346千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 485千卡 | 898千卡 | ||
| 总量 | 361克 | 酸奶戚风热量/卡路里1059千卡 | |||
 热量1059千卡,相当于治安424分钟消耗的热量150 | |||||
1、酸奶+色拉油+细砂糖，混合后搅拌均匀
2、面粉过筛，混合均匀，不要过度搅拌，看不见白色粉末即可
3、蛋黄逐个添加，每次混合均匀
4、蛋黄糊做好的状态
5、打发蛋白，鱼眼泡加入1/3细砂糖
6、打发蛋白，细腻时候再加入1/3细砂糖
7、打发蛋白，明显纹路时候加入剩下的1/3细砂糖
8、打至硬性发泡（也叫干性发泡，提起打蛋器，拉起的尖角挺立不弯曲），开始预热烤箱下火130度，上火140度
9、取1/3蛋白加到蛋黄糊中
10、以切拌和翻起的手法拌匀，手法要正确动作要快
11、继续加入1/3蛋白
12、用同样的手法，继续拌匀
13、把全部蛋黄糊倒入蛋白中
14、用同样的手法，继续拌匀
15、拌好的蛋糕糊入模，再震一下磕出多余气泡
16、入预热好的烤箱下火130度，上火140度，中下层烤35分钟，待蛋糕涨到最高点调整上下火150度20分钟，蛋糕出炉后立即倒扣晾凉脱模。
17、已经晾凉的蛋糕，不开裂不会缩
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有治喉痛、增强皮肤润滑、解热烦等功效；可与西红柿、圆生菜、丝瓜搭配；与甲鱼 、豆浆、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、养血发胎、增强皮肤润滑等功效；可与小米面、西红柿、羊排搭配；与雪莲果、鹅蛋、红薯相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有治疗便秘、宽肠胃、治便秘等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降血脂、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效；
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