| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 158千卡 | 144千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | ||
| 小苏打 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 267千卡 | 533千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 86千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 383克 | 戚风蛋糕热量/卡路里890千卡 | |||
 热量890千卡,相当于空中蹬腿运动297分钟消耗的热量180 | |||||
1、蛋黄加入砂糖打发变浅色，再分3次加入植物油，搅拌均匀。然后加入牛奶，搅拌均匀。
2、低粉跟小苏打混合后筛入蛋黄中，搅拌至无核糊状。
3、将蛋清打发至鱼眼状态，加入1/3砂糖，继续搅拌，然后继续分2次加入砂糖，打发至干性发泡状态，如图蛋白可拉出直立尖角。(注意:打蛋器，盛放蛋清的碗必须无水无油)
4、将1/3蛋白倒入蛋黄糊中，从底往上搅拌至均匀，注意不要画圈圈搅拌。
5、将上一步搅拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中，继续由底往上搅拌至均匀。
6、将面糊倒入模具，约4分满，模具在台上震几下，将大气泡震出。
7、烤箱130度预热10min，上下火最下层130度烤45min。
8、烤制时要注意观察蛋糕膨发状态，蛋糕膨发高度有轻微回落，就差不多可以出炉了，如图与上图作比较。
9、出炉，倒扣～！
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有去黑头、补气、烫伤等功效；可与北极虾、西红柿、香椿搭配；与兔肉、茶叶、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、美容护肤、预防动脉硬化等功效；可与荠菜、桂圆、菠菜搭配；与豆奶、地瓜、茶叶相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
小苏打的热量1千卡（每100克）；具有细腻皮肤、滋养肌肤、去除污渍等功效；
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