| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 总量 | 674克 | 烧茄子热量/卡路里731千卡 | |||
 热量731千卡,相当于越野滑雪52分钟消耗的热量840 | |||||
1、先把绿茄子去皮切块泡在水中，然后把胡萝卜辣椒切片，再把葱姜蒜切末备用。
2、把泡在水里的茄子捞出，裹上干面粉，放锅里过油。炸至金黄色捞出备用。
3、碗里放半杯水，一勺糖，两勺酱油，1/3勺醋，两滴香油，调汁备用
4、锅里当一勺油，加热，爆香葱姜。然后倒入调好的汁，2分钟左右浓稠后倒入辣椒胡萝卜，翻炒几下倒入茄子，继续翻炒。待汤汁包裹住茄子后倒入蒜末，继续翻炒两下出锅。不用放淀粉勾芡。因为茄子已经有面粉了。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治胃癌、养阴补虚、养颜护肤等功效；可与兔肉、基围虾、五花肉搭配；与黑鱼、螃蟹、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
辣椒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有促消化、健胃消食、健胃等功效；可与娃娃菜、小白菜、明虾搭配；与南瓜、羊肝、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有胃肠蠕动、下气、增加食欲等功效；可与香菇、狗肉、绿豆芽搭配；与樱桃、白萝卜、柚子相克，同食可能会引起不适；
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