| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 手擀面 | 克 | 1079千卡 | 321千卡 | ||
| 总量 | 691克 | 老北京炸酱面热量/卡路里2882千卡 | |||
 热量2882千卡,相当于做头发2882分钟消耗的热量60 | |||||
1、大葱切成葱花；把五花肉里的肥瘦肉（4：6）分别切丁
2、锅内倒入玉米油，油热后中火先放最肥的五花肉，煸炒出猪油
3、接着放入较瘦的五花肉继续煸炒
4、加入两个大料，适量料酒，煸炒后盛出
5、干黄酱和甜面酱加适量水混合
6、把混合后的酱倒入留有煸炒五花肉的底油的炒锅内，不断煸炒出酱香
7、倒入煸炒过的五花肉
8、加糖（冰糖更佳）
9、加葱花（葱白）
10、炒匀直到锅内不停冒泡，关火
11、水开后，下入手擀面，不要煮得太久，会没有嚼劲
12、大功告成，菜码可以很多，如：黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆芽、豆腐丝等等，随你喜欢
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有滋肝阴、补肾养血、补虚等功效；可与洋葱、茄子、蘑菇搭配；与杏仁、菱角、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
手擀面的热量321千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、增强免疫力、益精气等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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