| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 266千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 503千卡 | 898千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 481克 | 完美戚风蛋糕八寸无泡打粉热量/卡路里1414千卡 | |||

1、所有材料备好,蛋洗净擦干,不能有水。

2、四个蛋黄,五个蛋白分别备好,打蛋盆一定要无油无水

3、用蛋抽将蛋黄打散,颜色变浅

4、缓缓倒入牛奶,并搅拌均匀

5、再缓缓加入色拉油,一定要没有气味的色拉油哦,例如橄榄油,玉米油

6、筛入低粉

7、用橡皮刮刀翻拌,混合均匀,不要看到面粉

8、所有糖一次性加入蛋白中,有人加一部分进蛋黄,但是我觉得糖有利于蛋白发泡,所以全部加进去,加入少量柠檬汁和盐

9、打至干性发泡

10、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀

11、将混合好的蛋黄糊倒入蛋白盆中,继续翻拌均匀

12、倒入模具中,震出起泡,入预热好的烤箱,160℃,40分钟

13、脱模切块食用。
蛋白的热量144千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;具有解热烦、润肺利咽、治喉痛等功效;可与丝瓜、牡蛎 、荠菜搭配;与柿子、茶叶、兔肉相克,同食可能会引起不适;
白砂糖的热量400千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有舒缓肝气、抗菌抑菌、调整胃肠道等功效;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有护视力、预防动脉硬化、解热烦等功效;可与生菜、香椿、玉米搭配;与鹅肉、甲鱼 、桔子相克,同食可能会引起不适;
色拉油的热量898千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;不利含量:胆固醇含量过高;具有降血脂、预防心血管疾病、降低胆固醇等功效;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有养颜、大便秘结、改善视力等功效;可与蜂蜜、草莓、甘蔗搭配;与杨梅、米汤、乌鳢相克,同食可能会引起不适;
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