| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 72千卡 | 144千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 600千卡 | 400千卡 | ||
| 香草粉 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | ||
| 低筋粉 | 克 | 531千卡 | 354千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 144千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 453克 | 手指饼干热量/卡路里1356千卡 | |||
 热量1356千卡,相当于拉伸运动542分钟消耗的热量150 | |||||
1、将蛋黄与70克砂糖混合。
2、用打蛋器打发，搅拌至浓稠泛白备用。
3、蛋白加入剩下的80克砂糖。
4、打发至湿性发泡。
5、分2次将蛋白霜加入蛋黄糊。
6、中稍微搅拌，不需拌匀。
7、将低筋粉和香草粉拌匀，过筛至面糊中。
8、用橡皮刮刀以切的方式将分类与蛋糊拌合至无面粉粒状，看起来蓬松即可，不要拌至光滑。
9、将平口花嘴放入裱花袋中，再将面糊装入裱花袋中。
10、烤盘上铺好油纸，挤上手指状的面糊，中间留空隙。在手指面糊表面筛上糖粉，具有定型和增加酥脆度的作用，即可送入烤箱烤制。
11、烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱特点适当调整）烤箱提前预热，195度，8-10分钟，烤好后立即出炉。
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容护肤、养血发胎、延缓衰老等功效；可与明虾、北极虾、肥牛搭配；与兔肉、鹅肉、味精相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有解盐卤毒、抗菌抑菌、促进伤口愈合等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有解热烦、防细菌感染、增强皮肤润滑等功效；可与荠菜、圆生菜、桂圆搭配；与味精、地瓜、兔肉相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
香草粉的热量288千卡（每100克）；具有净化空气、美化环境、杀菌等功效；
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