| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 小黄鱼 | 克 | 455千卡 | 99千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 620克 | 速烹小黄鱼热量/卡路里546千卡 | |||
 热量546千卡,相当于健美操68分钟消耗的热量480 | |||||
1、去掉鱼头部，洗净控干！
2、准备主、副调料：碗中调料为料酒、醋、酱油调制而成（用量依据说明）,其他调料见图
3、煎制：此部一定要用面粉均匀洒在鱼上并掸掉多余面粉后，再用锅煎制，煎制前锅中放少许橄榄油！
4、锅放入橄榄油加热并放花椒
5、加入郫县豆瓣酱
6、放入葱姜炒制
7、放入碗中调料熬制40分钟
8、烹鱼料熬制成功，控净取汁！
9、烹制汁熬制完成
10、锅加热，放点橄榄油，放入大蒜，炒出蒜香！
11、放入煎好的鱼！
12、快速加入制做好的烹调汁！
13、加热，汁沸腾后计时5分钟，快速出锅！
14、成品！鱼鲜嫩、骨酥烂！
小黄鱼的热量99千卡（每100克）；具有开胃消食、健脾益气等功效；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有利湿消肿、治疗高血压、降低胆固醇等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、除去膻腥气、补充氨基酸等功效；
醋的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有促进消化、杀虫、调解血液等功效；可与绿豆芽、猪骨、黄瓜搭配；与芹菜、莼菜、猪骨汤相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有增进食欲、止痒消肿、提鲜等功效；
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