| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 啤酒 | 克 | 111千卡 | 43千卡 | ||
| 总量 | 614克 | 老上海红烧肉热量/卡路里1914千卡 | |||
 热量1914千卡,相当于攀登雪山116分钟消耗的热量990 | |||||
1、将五花肉加入姜片、料酒焯水。接冷水保持肉的弹性，保留姜片。
2、坐锅倒入一点水，放入一大块冰糖炒，待其完全融化不停搅拌，至冰糖水成黏稠棕色。倒入五花肉翻炒。
3、倒入一罐半啤酒、生抽、老抽。加入八角、香叶略翻炒。盖上锅盖闷煮半小时左右。
4、闷煮过程中尽量不要掀开锅盖。观察肉上色程度。
5、待汤汁收干黏稠，肉质软糯酥烂。出锅即可。
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补虚、止消渴、滋阴等功效；可与山楂、洋葱、冬瓜搭配；与鹌鹑、百合、田螺相克，同食可能会引起不适；
啤酒的热量43千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有帮助消化、促进消化、消暑解热等功效；与胡萝卜、贻贝、蛏子相克，同食可能会引起不适；
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