戚风蛋糕的热量/卡路里_戚风蛋糕的做法

1、老规矩，先把蛋黄和蛋白分开，蛋白放一边备用。蛋黄加细砂糖用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。(大冬天的真是不好弄，打了半天颜色才变浅)
2、分3次加入玉米油(我用了葵花子油，没味道的植物油都行)，每次加入都要混合均匀再加下次。加完后蛋黄仍成浓稠状。
3、加入水或牛奶(我用了牛奶)，搅拌均匀。
4、将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄中。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。
5、打发蛋白，分三次加入细砂糖，将蛋白打发至湿性发泡(提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角)。因为我用纸杯所以蛋白打发成这样就可以了，如果用模具做大的圆形蛋糕就要打到干性发泡(即蛋白拉出是直立的尖角)
6、盛1/3的蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白碗里，再次翻拌均匀成戚风面糊，把面糊倒入模具中，进烤箱烘烤。(上下火170度，40分钟)

鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、润肺利咽、养血发胎等功效；可与玉米、辣椒、干辣椒搭配；与豆奶、红薯、糖精相克，同食可能会引起不适；

低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；

玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有美容养颜、健体、抗衰老等功效；

泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；

戚风蛋糕的热量和减肥功效