| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭掌 | 克 | 1130千卡 | 240千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | ||
| 老姜 | 克 | 45千卡 | 41千卡 | ||
| 总量 | 662克 | 卤鸭掌热量/卡路里1799千卡 | |||
 热量1799千卡,相当于打沙袋300分钟消耗的热量360 | |||||
1、洗净，烧水倒入鸭掌煮至变色
2、放卤料包，加上述调料和油一起熬
3、将鸭掌倒出放在冷水下冲一冲，沥干水倒入锅
4、大火煮沸后关小火，加盖，煮一个小时后等20分钟捞出
5、油沥干，入盘
鸭掌的热量240千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有消肿、补五脏之阴、温中益气等功效；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有预防高血压、温中散寒、降血压等功效；
老姜的热量41千卡（每100克）；具有增进血行、助阳、促进消化等功效；可与慈姑、牛腩、海蟹搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有补虚、解毒、润燥等功效；
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