| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 椒盐 | 克 | 17千卡 | 153千卡 | ||
| 总量 | 131克 | 椒盐排条热量/卡路里138千卡 | |||
 热量138千卡,相当于骑摩托车55分钟消耗的热量150 | |||||
1、大排若干块，洗净，骨头一面向着自己的方向切成条。
2、排条放在水中浸泡两小时以上，让肉吸足水份．
3、排条沥掉水份（可不是要挤干或是晾干，就是漏掉水份而已）
4、加入蛋黄、葱花、盐（少量）、料酒
5、用手来拌匀，上下，或划圈，记得要拌到没有水分，全部干掉（会越拌越干的），再洒上生粉，稍稍拌一下。
6、放入冰箱冰二十分钟。
7、起油锅，炸至金黄色（浅色的），因为还要复炸一次，所以不能炸太老。
8、第一次炸好的排条
9、第二次复炸，重新起油锅，这次油温要高一点(看到冒青烟)下锅,炸至金黄色。
10、锅里留少许油，倒入葱花，排条煸炒，最后加入椒盐，味精。
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、预防动脉硬化、护视力等功效；可与荠菜、基围虾、北极虾搭配；与糖精、豆浆、田鸡相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、补充氨基酸、除去膻腥气等功效；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强食欲、缓疲劳、降血压等功效；可与蘑菇、五花牛肉、牛肉松搭配；与日本豆腐、豆腐丝、板豆腐相克，同食可能会引起不适；
椒盐的热量153千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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