| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 榴莲 | 克 | 125千卡 | 147千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 230千卡 | 354千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 149千卡 | 533千卡 | ||
| 泡打粉 | 克 | 5千卡 | 178千卡 | ||
| 总量 | 290克 | 榴莲戚风热量/卡路里768千卡 | |||
 热量768千卡,相当于办公室工作512分钟消耗的热量90 | |||||
1、榴莲去核捣成泥
2、热水和植物油混合
3、蛋黄加入40克细砂糖，用手动打蛋器拌匀
4、将水油混合物加入蛋黄糊，拌匀
5、加入榴莲泥，用手动打蛋器拌匀
6、筛入低筋面粉和泡打粉
7、搅拌均匀成蛋黄糊
8、在制作蛋黄糊的过程中，将蛋白冷冻至表面微微有结冰现象，加入10克细砂糖
9、打至出现细泡沫加入10克细砂糖
10、蛋白打至柔滑，加入剩下的细砂糖，继续打发
11、打至拉起出现直角即可
12、将三分之一蛋白加入蛋黄糊，用井字的手法拌匀
13、将拌好的蛋黄糊加入到剩下的蛋白中，用井字手法切拌
14、稍微震几下，把面糊里的气泡震掉。烤箱180°，上下火20分钟，后转下火5分钟
15、加少许巧克力炼奶做装饰
榴莲的热量147千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含钾；具有疏风清热、杀虫止痒、强身健体等功效；可与山竹搭配；与白酒相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、延缓衰老、解热烦等功效；可与丝瓜、干贝、桂圆肉搭配；与柿子、鹅、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、养颜护肤等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
泡打粉的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有膨大剂等功效；
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