| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 泥鳅 | 克 | 480千卡 | 96千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 243千卡 | 81千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 54千卡 | 18千卡 | ||
| 总量 | 1100克 | 泥鳅豆腐茄子锅热量/卡路里777千卡 | |||
 热量777千卡,相当于开会518分钟消耗的热量90 | |||||
1、从菜场买回来的泥鳅用水冲洗干净 把茄子 豆腐都清洗干净
2、锅里加入适量的水 不用太多 水没过泥鳅就好 把泥鳅倒入锅里 加入料酒 盖上锅盖 开火煮 尽量多煮会 如果这时候不煮透 泥鳅很难烂的 在煮泥鳅的时候 把茄子滚刀切 备用 生姜 大蒜 备用
3、泥鳅煮十来分钟左右出锅 煮泥鳅的水不要倒了 精华都在这汤里 另起一锅 锅里加入适量的油 放入生姜大蒜呛锅 放入泥鳅 在放入适量的盐 和料酒 老抽 不要用铲子铲 不断的转动锅 使泥鳅不会粘锅底
4、放入刚才煮泥鳅的汤 和加入适量的水 放入豆腐 和红酒糟 使其煮入味道 煮十分钟左右加入紫苏 和味精 出锅
5、把茄子放入锅里用水煮烂 加入在刚才的泥鳅锅里就大功告成了
泥鳅的热量96千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有疗痔、祛湿止泻、利水等功效；可与黑木耳、豆腐、木耳搭配；与茼蒿、螃蟹、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血脂、预防高血压、利小便等功效；可与明虾、桂鱼、猪血搭配；与葱、木耳菜、菠菜相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养阴补虚、治胃癌、发汗解表等功效；可与海虾、明虾 、菠菜搭配；与河蟹、墨鱼、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
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