| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 山药 | 克 | 135千卡 | 57千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 总量 | 338克 | 拔丝山药热量/卡路里525千卡 | |||
 热量525千卡,相当于网球88分钟消耗的热量360 | |||||
1、山药去皮切滚刀块，拍上少许干淀粉；
2、锅内加适量油烧至7成热，逐一下入山药块，炸至脆硬时捞起沥油；
3、将锅洗净加入清水、白砂糖，小火炒至金黄起泡时，放入山药炒匀；
4、盛入抹芝麻油的盘中，上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。
山药的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有滋肾益精、解毒、尿频等功效；可与猪骨、玉米、乌鸡搭配；与鲫鱼、甘遂、油菜相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增强免疫力、调味、舒缓肝气等功效；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治疗便秘、宽肠胃、大便秘结等功效；
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