| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄豆 | 克 | 345千卡 | 345千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 732千卡 | 366千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 11千卡 | 16千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 449克 | 豆浆凉面热量/卡路里1203千卡 | |||

1、黄豆提前泡发4个小时以上

2、泡发好的黄豆大火烧开后继续煮5分钟。

3、煮好的黄豆边搓揉边冲水去皮。

4、搅拌机放入煮好的黄豆,倒入黄豆重量4倍的纯净水打成豆浆。过滤豆渣,豆浆加盐调味,也可加少量白胡椒粉也可不加。然后冰镇或冷藏。

5、黄瓜切细丝,泡淡盐水。

6、鸡蛋蛋黄和蛋白分离。

7、蛋白蛋黄分别摊成蛋皮切细丝。

8、面粉边搅拌边倒水,面要和硬一点,面条才劲道。面团醒面20分钟。

9、面团擀成面皮,用压面机或刀切成细面。要加适量干面粉防粘连。

10、煮面的水量是面重量的6倍以上。煮好后用冷水冲洗。沥干水分,将面条装碗,放上黄瓜丝与蛋皮丝,倒入豆浆。
黄豆的热量345千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有促进骨生成、增强免疫力、降血糖等功效;可与红枣、小米面、鸡蛋搭配;与排骨、海虾、猪肉相克,同食可能会引起不适;
面粉的热量366千卡(每100克);具有养阴补虚、养胃、健脾等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
黄瓜的热量16千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有清热利水、生津止渴、抗肿瘤等功效;可与绿豆芽、土豆、蜂蜜搭配;与菠菜、樱桃番茄、包菜相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有保护肝脏、滋阴润燥、防细菌感染等功效;可与韭菜、茼蒿、辣椒搭配;与地瓜、消炎片、柿子相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有消炎、促消化、增进食欲等功效;与红豆沙、红豆馅、豆馅相克,同食可能会引起不适;
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