| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 375千卡 | 125千卡 | ||
| 山药 | 克 | 114千卡 | 57千卡 | ||
| 总量 | 500克 | 牛肉爆山药热量/卡路里489千卡 | |||
 热量489千卡,相当于混凝土工作70分钟消耗的热量420 | |||||
1、葱切段
2、山药滚刀
3、牛肉切片，加生抽、料酒、黑椒粉、淀粉腌制15分钟
4、锅内倒油，加入蒜丁，胡椒粒，在胡椒发黑前将其捞出
5、放入牛肉，大火快炒，六成熟即可捞出
6、置油，炒葱段、倒入切好的山药
7、加入刚刚炒过的牛肉，加点酱油，糖提鲜
8、最后放入少许盐，加水淀粉，出锅喽
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强筋骨、化痰息风、补铁等功效；可与南瓜、芥蓝、菜花搭配；与橘子、鲇鱼、海螺相克，同食可能会引起不适；
山药的热量57千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益精、白带多、带下等功效；可与羊肉、银耳、莲子搭配；与碱性食物、笋瓜、油菜相克，同食可能会引起不适；
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