| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛肉 | 克 | 188千卡 | 125千卡 | ||
| 牛百叶 | 克 | 144千卡 | 72千卡 | ||
| 牛肚 | 克 | 108千卡 | 72千卡 | ||
| 总量 | 500克 | 紫苏清炒牛杂热量/卡路里440千卡 | |||
 热量440千卡,相当于乘双连雪橇63分钟消耗的热量420 | |||||
1、先洗干净牛杂……然后切小块……放料酒……盐……生粉……少许白糖腌制
2、将紫苏和假篓叶摘好洗干净……切好姜片……拨好蒜……（喜欢吃辣的可以加两个小红椒）
3、将酸辣椒切小节……酸蒜头切开……酸姜片切小段……紫苏叶假篓叶切小段……
4、起锅开火……放花生油……待油热后放入酸辣椒酸蒜头酸姜片爆炒一下……然后捞出
5、锅里的油继续用…大火…放入姜片和蒜爆炒出香味……放入牛杂翻炒……
6、翻炒几次后放入之前炒的酸料……转中火继续翻炒……然后放入紫苏和假篓翻炒……
7、最后放酱油……耗油……鸡精……出锅……
牛肉的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有暖胃、化痰息风、化痰熄风等功效；可与鸡蛋、土豆、黄豆芽搭配；与橄榄、红螺、鲇鱼相克，同食可能会引起不适；
牛百叶的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有补益脾胃、消渴、健脾胃等功效；可与大白菜、白菜搭配；与赤小豆相克，同食可能会引起不适；
牛肚的热量72千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脾胃、消渴、补虚赢等功效；可与大白菜、白菜搭配；与赤小豆相克，同食可能会引起不适；
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