| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | ||
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 133克 | 香草芭菲热量/卡路里284千卡 | |||
 热量284千卡,相当于高尔夫球63分钟消耗的热量270 | |||||
1、蛋黄和糖混合，加入香草籽，隔热水边搅拌边加热。
2、加入水，继续边搅拌加热打至浓稠。
3、加热好的蛋糊隔冰水降温。
4、淡奶油加糖打至9分发状态（平时抹面奶油的状态）。
5、冷却后的蛋糊加入淡奶油中拌匀。
6、装入裱花袋中，挤在小纸杯里冷冻至硬。
7、延展：荔枝西米露
材料：绿西米，荔枝，香草冰淇淋1个
做法：
荔枝取肉，打成荔枝汁，留几块荔枝肉。
煮好西米
容器中放入香草冰淇淋，倒上熟西米，浇上荔枝汁。
最后再放几个荔枝肉。
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、预防癌症、润肺利咽等功效；可与桂圆、银鱼、牡蛎 搭配；与兔肉、消炎片、豆奶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有增强免疫力、调整胃肠道、保护胃肠等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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