| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | ||
| 粉丝 | 克 | 324千卡 | 338千卡 | ||
| 总量 | 336克 | 越南春卷热量/卡路里384千卡 | |||
 热量384千卡,相当于爬泳48分钟消耗的热量480 | |||||
1、洗净并摘好绿豆芽苗；水发好粉丝
2、将韭菜切成段，拌点盐；取一炒锅，倒入油加热，加韭菜翻炒，迅速加一杯水，翻滚后将韭菜捞起；将粉丝倒入剩余汤汁中，煮并收汁后装起。（这平日也可单独做道菜吃）
3、取一盘子铺上张米皮，用湿布把米皮抹软，夹豆芽、韭菜粉丝放中间，包卷起来
4、吃时，将卷好的春卷沾一下蘸水即食
5、蘸水做法：鱼露、柠檬汁、蒜末、剁椒，加点水调和即可
越南米皮的热量158千卡（每100克）；具有帮助消化、清肺、养胃等功效；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有补肾温阳、行气理血、肾虚阳痿等功效；可与北极虾、猪肉、鲫鱼搭配；与白酒、牛里脊、牛排相克，同食可能会引起不适；
粉丝的热量338千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有补血、聪耳、暖胃等功效；可与菠菜搭配；
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