| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 161克 | 厚蛋烧热量/卡路里326千卡 | |||
 热量326千卡,相当于芭蕾舞68分钟消耗的热量288 | |||||
1、鸡蛋打入碗中，去掉丝状物（系带），将高汤、酱油、味醂、砂糖放入，拌均，搅拌时不要抬高筷子，减少空气进入蛋液，煎的时候会少出气泡好处理！
2、长方形小平底锅，倒入油，纸巾擦成薄薄一层。沾少许蛋液听到“滋滋声”，表示油温正合适！倒入蛋液布满锅面，筷子大幅度搅动让蛋液迅速凝固膨胀！中火慢煎！有气泡就戳掉。
3、将蛋对折推向平底锅一侧，这一面用纸巾擦油，加入新的蛋液，抬起前段鸡蛋，让蛋液滑到蛋皮下，布满整锅。重复步骤直到蛋液用完！
4、取出厚蛋，可用竹帘整形并让厚蛋更密实！切块装盘，配上白萝卜泥，再点上辣椒酱！也可配红姜或者福神渍！这是我弁当里做的，弁当里的厚蛋我更喜欢蓬松柔软口感的，所以没有整形！
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、延缓衰老、防细菌感染等功效；可与北极虾、百合、肥牛搭配；与红薯、兔肉、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有止痒消肿、促进食欲、增进食欲等功效；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有增强免疫力、滋阴、除口臭等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、杀菌、促进消化等功效；与红豆馅、豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
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