| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 1199千卡 | 533千卡 | ||
| 白醋 | 克 | 2千卡 | 6千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 97千卡 | 389千卡 | ||
| 总量 | 333克 | 自制蛋黄酱热量/卡路里1382千卡 | |||
 热量1382千卡,相当于垒球276分钟消耗的热量300 | |||||
1、鸡蛋取蛋黄，加入糖粉，用蛋抽完全打发至发白
2、加入少许油，并用蛋抽搅打，至完全融合。随着少量油的加入，蛋黄糊会越来越浓稠。一定要少量多次的加。
3、等到蛋黄糊很浓稠打发费劲时，加入少量白醋。这是蛋黄糊会变稀。
4、再少量多次的加入植物油。此时蛋黄糊又变的浓稠
5、此时再添加白醋。一直重复这个过程。知道醋和油用完。
6、搅拌完成，蛋黄酱就做好啦
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有护视力、润肺利咽、保护肝脏等功效；可与海虾、茼蒿、西红柿搭配；与味精、柿子、雪莲果相克，同食可能会引起不适；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养颜护肤、润肠等功效；
白醋的热量6千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、促消化、消食化积等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和中益肺、疗疮、解盐卤毒等功效；
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