| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪皮 | 克 | 770千卡 | 385千卡 | ||
| 红萝卜 | 克 | 31千卡 | 22千卡 | ||
| 白萝卜 | 克 | 61千卡 | 14千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 总量 | 972克 | 麻酱猪皮热量/卡路里893千卡 | |||
 热量893千卡,相当于回力球74分钟消耗的热量720 | |||||
1、将猪皮、料酒，姜片放在开水里煮到三分熟之后，用菜刀刮毛，能很好的把肉皮去毛
2、将去毛的猪皮洗净后，可以将猪皮切成4厘米长，2厘米宽的长片
3、把切好的肉皮用微火炸，勤翻动肉皮，炸至金黄色，炸好后把肉皮放入凉水冷泡十分钟后取出（凉水浸泡能去除油腥味，口感更筋道）
4、锅中放入八角、一大勺盐和肉皮一起用中火炖，肉皮透烂后即可捞起出锅
5、麻酱（太粘稠）放入两到三倍的凉白开，一点盐和半小勺香油搅拌均匀
6、黄瓜、白萝卜、红萝卜都洗净，切丝，蒜剥皮用蒜揪子捣成蒜泥
7、将汤汁（也就是步骤4）加调稀的麻酱和蒜泥，搅匀，最后将切成丝的蔬菜和肉皮拼盘，将秘制调味麻酱淋在上面即可
猪皮的热量385千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B12，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有和血脉、减少皱纹、滋润肌肤等功效；
红萝卜的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有胃肠蠕动、防癌、清热等功效；与人参、首乌、地黄相克，同食可能会引起不适；
白萝卜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有胃肠蠕动、消食、增强免疫力等功效；可与圆白菜、鹅肉、鸡肉搭配；与首乌 、胡萝卜、猪腰相克，同食可能会引起不适；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有防酒精中毒、解毒消肿、抗肿瘤等功效；可与醋、鱿鱼、墨鱼搭配；与圣女果、草莓、干辣椒相克，同食可能会引起不适；
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