| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猴头菇 | 克 | 11千卡 | 13千卡 | ||
| 蘑菇 | 克 | 41千卡 | 22千卡 | ||
| 笋 | 克 | 48千卡 | 19千卡 | ||
| 总量 | 520克 | 云南菌菇笋片掌中宝热量/卡路里100千卡 | |||
 热量100千卡,相当于开会67分钟消耗的热量90 | |||||
1、将猴头菇、蘑菇切去菇蒂，用清水浸洗清，笋剥去笋壳留笋肉。
2、笋先在开水锅里焯一下（去除涩味），然后切成笋片。
3、热油锅，先将笋片倒入煸香.再将新鲜猴头菇、小蘑菇倒入油锅内翻炒。
4、最后加适量鲜鸡汤、蚝油、酱油快炒后略焖入味一会，勾薄芡盛出，在盘中依次摆出虎掌造型，摆上焯过水的西蓝花即可。
特点是：猴头菇、蘑菇浓鲜滋味、笋片嫩香。
猴头菇的热量13千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；具有滋补强身、抗衰老、抗癌等功效；可与白术搭配；与野鸡肉相克，同食可能会引起不适；
蘑菇的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾；具有帮助消化、通便排毒、改善神经功能等功效；可与排骨、火腿、豌豆搭配；与野鸡相克，同食可能会引起不适；
笋的热量19千卡（每100克）；具有利隔爽胃、开胃健脾、消食等功效；可与圆白菜、苦瓜、海参搭配；与羊排、猪小排、羊骨相克，同食可能会引起不适；
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