| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 白芝麻 | 克 | 285千卡 | 606千卡 | ||
| 总量 | 115克 | 辣子鸡丁热量/卡路里436千卡 | |||
 热量436千卡,相当于坐飞机436分钟消耗的热量60 | |||||
1、如果用的是鸡腿那就要先把骨头剃下来。
2、把鸡肉切小块准备腌制。腌制：胡椒粉、料酒、盐、淀粉或水淀粉（看你要稀一点还是稠一点）、蛋清，抓到肉发粘吸收即可。放置15-20分钟。
3、将蒜和姜切碎，葱和干辣椒切2-3厘米的大段。
4、锅里到多一点油，将鸡肉炒到变色乘出。可以尝尝咸淡，不够咸等下可以再加生抽或者盐。
5、锅中倒油将一半的蒜和姜放入锅中炒香再放干辣椒和花椒，根据个人口味来调辣和麻的程度，不过正宗一点的话要放很多辣椒和花椒。一直用小火，觉得火力不够可以慢慢调大一点，直到炒的有点呛就可以放炒熟的肉进去。
6、将辣椒和肉炒匀后放入糖，生抽，胡椒粉，鸡精或者味精，葱段，剩下一半的蒜，和白芝麻。超匀后关火乘出。
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有促进唾液分泌、杀虫解毒、增加食欲等功效；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有胃肠胀气、促进血液循环、防感冒等功效；可与白菜、北极虾、明虾搭配；与猪肝、羊肝、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
白芝麻的热量606千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有预防高血压、防治皮肤炎症、抗衰老等功效；可与杏仁、枸杞子、核桃搭配；与鸡胸脯肉、鸡腿、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
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