| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 腊肉 | 克 | 1107千卡 | 692千卡 | ||
| 蕨菜 | 克 | 56千卡 | 21千卡 | ||
| 春笋 | 克 | 65千卡 | 19千卡 | ||
| 总量 | 767克 | 川香腊肉炒山菜热量/卡路里1228千卡 | |||
 热量1228千卡,相当于郑多燕205分钟消耗的热量360 | |||||
1、豆豉和香菇酱加开水浸泡。
2、葱姜切末，腊肉切片，蕨菜切段，春笋切片。——如果能买到袋装水煮山菜的话用清水过洗并控掉多余水分。
3、锅里放底油烧热，加入葱姜末小火煸香。
4、腊肉放锅里翻炒变色。
5、山菜入锅翻匀，加入豆豉和香菇酱(连水一起)。
6、翻匀，大火收汁，起锅前加一小勺花椒油。
腊肉的热量692千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有开胃祛寒、消食等功效；
蕨菜的热量21千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有利湿、清热解毒、降血压等功效；可与银鱼、猪肉、豆腐干搭配；与豌豆、花生、大米相克，同食可能会引起不适；
春笋的热量19千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有化痰止咳、清肺、增进食欲等功效；可与鸡肉、木耳、鲍鱼搭配；与豆腐、羊肉、糖浆相克，同食可能会引起不适；
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