| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 青辣椒 | 克 | 52千卡 | 44千卡 | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 总量 | 639克 | 红烧肉末茄子热量/卡路里722千卡 | |||
 热量722千卡,相当于贴墙纸241分钟消耗的热量180 | |||||
1、茄子切条，放入盐水中浸泡十五分钟，拿出把水份都挤出
2、葱姜切条，剥好蒜拍碎
3、肉末放老抽、料酒腌制
4、青辣椒切块备用
5、锅里放少量油，油热后放肉末，慢慢煸炒
6、放一勺子郫县豆瓣酱，放入葱丝、姜丝
7、放入茄子翻炒
8、无需盖锅盖继续炒，直到炒到茄条变软
9、放入青辣椒块翻炒
10、放入蒜末，这时候盖上锅盖，闷
11、闷到大蒜不生了就可以出锅啦
肉末的热量395千卡（每100克）；具有补钙、止消渴、生津液等功效；可与茄子、香芋、香菇搭配；与茶叶、杏、明虾相克，同食可能会引起不适；
青辣椒的热量44千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进血液循环、促进消化、健胃消食等功效；可与鸡蛋、苦瓜、黑木耳搭配；与秋黄瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有益肝、养颜护肤、抑癌抗瘤等功效；可与鳗鱼、排骨、菠菜搭配；与黑鱼、乌鳢、河蟹相克，同食可能会引起不适；
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