| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 丝瓜 | 克 | 61千卡 | 20千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 总量 | 690克 | 鲜蔬大杂烩热量/卡路里225千卡 | |||

1、先将原料蔬菜洗净。注意芹菜选带叶子的小芹菜,不是西芹。

2、将鸡蛋打匀,洗净的蔬菜切好。丝瓜滚刀切块,青椒切丝,番茄切片,芹菜切成小段。芹菜不用切太多,一根用来调味即可。

3、锅里加少量油,将蛋液煎成蛋饼后捣碎。然后盛出待用。

4、盛出蛋块后,锅内再加正常炒菜用量的油,烧热后先倒入丝瓜块翻炒约半分钟。

5、然后倒入青椒丝和番茄片,继续翻炒约2~3分钟。

6、待丝瓜七成熟(番茄已出汁)后,倒入蛋块和芹菜,继续翻炒。根据个人口味加适量盐和老抽。

7、调料入味炒匀后盛盘,一道热气腾腾,新鲜美味的蔬菜大杂烩就做好啦!
丝瓜的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有凉血解毒、消热化痰、祛风等功效;可与猪肉、毛豆、基围虾搭配;与芦荟、白萝卜、菠菜相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有增强皮肤润滑、解热烦、防细菌感染等功效;可与黄豆、紫菜、肥牛搭配;与田鸡、味精、豆奶相克,同食可能会引起不适;
青椒的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有促进消化、促消化、健胃等功效;可与紫甘蓝、包菜、苦瓜搭配;与黄瓜、秋黄瓜相克,同食可能会引起不适;
芹菜的热量20千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有养血补虚、提神、平肝降压等功效;可与葵花子、莲藕、香芋搭配;与鸡肉、蛤蜊、南瓜相克,同食可能会引起不适;
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