馄饨篇——怎样做出皮薄不粘的馄饨皮的热量和减肥功效

1、将葱切段姜切片

2、放入料理机中加入少许清水搅打成糊状，香菇切碎

3、肉馅放入所有调料和葱姜泥、香菇碎顺着同一方向快速用力搅打上劲

4、（这样可以将水分完全吸收到肉里面，等搅起来有些阻力时，就是上劲了，这样做出来的陷才能嫩滑多汁）

5、备：面粉500克，鸡蛋一只，水200克，盐5克，揉成稍硬的面团，盖上保鲜膜醒半小时

6、分为五份（易操作）

7、分别用压面机的一档压成厚面片

8、压面机调为二档，再压一遍五个面片

9、再调为四档，分别压制

10、注意：防止面片粘连的扑粉要用玉米淀粉，面皮才能互相不粘

11、压面机调至六档，压成又长又薄的面皮，

12、从中间切开，

13、分别重叠，切开

14、再重叠，

15、切开

16、成约6厘米见方的馄饨皮
注意：记得面片要多扑玉米淀粉

17、放上馅料，

18、向下卷起，一端沾点水

19、两头交接，捏紧

20、包好的馄饨用保鲜袋装好，冷冻保存

21、馄饨的煮法：
将葱花、虾皮、香菜碎、香油、胡椒粉、盐各取适量放入碗中
将锅中放入水（也可用高汤）煮沸，将包好的馄饨下入沸水中，开锅后点两次半碗凉水，再开锅就关火
用勺子舀半碗汤倒入碗中，将馄饨捞出即可