| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 皮蛋 | 克 | 190千卡 | 200千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 总量 | 391克 | 皮蛋蒸豆腐热量/卡路里430千卡 | |||
 热量430千卡,相当于练武术33分钟消耗的热量790 | |||||
1、皮蛋剥壳，切碎；
豆腐上面浅浅地划十字刀，为了更好地入味（不划也可以）；
把豆腐放进碟子中间，切碎的皮蛋铺在豆腐上面；
2、烧开一锅水，把豆腐放进去大火蒸10分钟，关火后焖3分钟；
蒸熟了，出锅，倒出汤汁
3、把蒸豆腐的汤汁倒出在小碗中，加入蚝油、麻油、鸡精、生粉煮开成芡汁淋在豆腐上面。
皮蛋的热量200千卡（每100克）；具有去热、醒酒、清热消炎等功效；与红糖、黄鳝、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有利小便、清肺健肤、补中益气等功效；可与姜、泥鳅、海带 搭配；与葱、蜂蜜、菠菜相克，同食可能会引起不适；
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