| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 九层塔 | 克 | 16千卡 | 54千卡 | ||
| 长茄子 | 克 | 15千卡 | 19千卡 | ||
| 白玉菇 | 克 | 11千卡 | 27千卡 | ||
| 杏鲍菇 | 克 | 19千卡 | 31千卡 | ||
| 总量 | 210克 | 九层茄菇热量/卡路里61千卡 | |||
 热量61千卡,相当于踢踏舞13分钟消耗的热量288 | |||||
1、将菜洗净沥干；
2、九层塔择下菜片留下嫩梗；杏鲍菇撕成条切成段；白玉菇切成段；
3、锅涂橄榄油下茄子稍炒，加入2茶匙苹果醋炒匀；
4、加入菇慢炒软（让菇接触锅底有点煎烙的效果），烹入生抽，最后加入九层塔、加少许麻油、一茶匙苹果醋和盐调味，洒入少许胡椒粉翻炒均匀即可。
九层塔的热量54千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有抑癌抗瘤、降低胆固醇、抗衰老等功效；可与海虾、兔肉、羊排搭配；与河蟹、螃蟹、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
白玉菇的热量27千卡（每100克）；具有预防高血压、镇静、通便排毒等功效；
杏鲍菇的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛脂降压、提高免疫力、消食等功效；与鹌鹑、田螺、驴肉相克，同食可能会引起不适；
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